Abkassieren für Caffè Latte und Cappuccino – aber auch in eigener Sache: „Wer in der Gastronomie arbeitet, sollte genau auf den Lohn achten. Denn ein Großteil der Betriebe macht um den fairen Tariflohn einen weiten Bogen“, sagt die NGG Lüneburg. Die Gastro-Gewerkschaft appelliert deshalb jetzt an die heimischen Bundestagsabgeordneten, sich für eine stärkere Tarifbindung von Betrieben einzusetzen.
Es gibt dickere und dünnere Lohntüten: „In der Regel ist da, wo ein Tariflohn bezahlt wird, auch mehr in der Lohntüte“, sagt die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten. Deshalb setzt die NGG jetzt auch im Kreis Lüneburg auf deutlich mehr Tarif-Jobs. Insbesondere im Gastgewerbe gebe es viele Betriebe, in denen kein Tarifvertrag gelte, so die Gastro-Gewerkschaft NGG. „Wenn das eigene Unternehmen nicht an den Tarif der Branche gebunden ist, hat das für die Beschäftigten erhebliche Folgen. Nicht nur ihr Verdienst ist meistens deutlich niedriger als der Tariflohn. Auch die im Tarifvertrag vereinbarten Regelungen zur Arbeitszeit, zum Urlaub oder zu Kündigungsfristen gelten für die Beschäftigten nicht. Und bei Sonderzahlungen gehen sie ohnehin meistens leer aus“, sagt Steffen Lübbert von der NGG Lüneburg.
Die Arbeitsbedingungen in tariflosen Betrieben seien in der Regel deutlich schlechter. „Hier fehlen ganz einfach die für die Branche geltenden ‚Job-Leitplanken‘, für die die Gewerkschaft sorgt“, so der NGG-Geschäftsführer. Nach einer Studie des Wirtschafts- und Sozialwissenschaftlichen Instituts (WSI) der Hans-Böckler-Stiftung müssen Beschäftigte ohne Tarifvertrag pro Woche fast eine Stunde länger arbeiten als tariflich Beschäftigte. Außerdem verdienten sie durchschnittlich 11 Prozent weniger.
Mit Blick auf die Tarifbindung im Gastgewerbe verweist Steffen Lübbert auf neueste Zahlen des Statistischen Bundesamtes: „In Niedersachsen kommen nur 23 Prozent aller Beschäftigten in der Gastronomie in den Genuss eines Tarifvertrags. Im Beherbergungsgewerbe – also in Hotels oder Pensionen – arbeiten landesweit 33 Prozent der Beschäftigten in einem Betrieb mit Tarifvertrag. Vor Ort sieht die Situation nicht anders aus. Auch wenn sich hier langsam etwas bewegt: Trotzdem ist für einen Großteil der Beschäftigten in der Hotellerie und Gastronomie im Landkreis Lüneburg der Job mit Tarifvertrag noch längst nicht die Regel.“ Damit sich das ändere, müsse die Politik die Weichen für eine stärkere Tarifbindung stellen.
Steffen Lübbert: „Es muss dafür gesorgt werden, dass mehr Beschäftigte unter dem Schutz eines Tarifvertrags arbeiten und den fairen Tariflohn bekommen. Notwendig ist deshalb ein ‚politischer Push pro Tarifvertrag‘. Ziel muss eine 100-Prozent-Quote sein. Das heißt, dass Tarifverträge für alle Betriebe einer Branche gelten müssen und zwar ohne Ausnahme. Die schon jetzt existierende Möglichkeit, Tarifverträge – durch die sogenannte Allgemeinverbindlichkeit – für alle als verpflichtend zu erklären, muss hierzu erleichtert werden.“ Lübbert appelliert an die heimischen Bundestagsabgeordneten, die politischen Weichen für eine Stärkung der Tarifbindung zu stellen. Auch im Koalitionsvertrag hätten sich die Ampel-Parteien dafür ausgesprochen.